Cozinheiro(a) | Fundão - ES

A missão desse cargo é auxiliar na organização e supervisão dos serviços de cozinha em hospitais, residências e outros locais de refeições, executando os cardápios, fazendo o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.Responsabilidades e atribuições✔ Acompanhar o fluxo de realizar as operações para desenvolvimento das tarefas de preparação e distribuição das várias refeições diárias;✔ Acompanhar as tabelas de requisição de matérias-primas para o mise-en-place dos diferentes setores de produção;✔ Aplicar normas e boas práticas de higiene que garantam a qualidade do serviço prestado pelo setor;✔ Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;✔ Zelar pela qualidade das preparações culinárias no tocante a: sabor, ponto de cocção, cortes e apresentação;✔ Saber acompanhar as normas e orientações contidas no manual dos funcionários: escala de revezamento, atestados, períodos de férias e respeito ao uniforme;✔ Alertar as necessidades de conserto, manutenção de equipamentos e utensílios;✔ Prezar pela garantia da qualidade nos processos de recebimento e higienização de matérias-primas a ser manipuladas✔ Adaptar-se às novas necessidades operacionais e mudanças de planejamento, acompanhando soluções criativas e opções de preparos alternativas;✔ Executar o cardápio, o pré-preparo, o preparo, a finalização, a qualidade dos alimentos e os métodos de cozimento;✔ Higienizar alimentos;✔ Providenciar descongelamento de alimentos;✔ Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção e preparos específicos;✔ Controlar tempo e métodos de cocção;✔ Aquecer alimentos pré-preparados;✔ Finalizar elaborar molhos quentes e frios;✔ Verificar a qualidade de execução dos alimentos/refeições preparadas;✔ Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;✔ Encarregar-se da guarda e conservação dos alimentos;✔ Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias;✔ Executar os serviços de limpeza do ambiente de trabalho;✔ Conhecer e aplicar os procedimentos de higiene e segurança no trato com o alimento e na limpeza de utensílios manipulados;✔ Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços;✔ Desenvolver suas atividades, aplicando normas e procedimentos de biossegurança;✔ Auxiliar na supervisão da higienização dos equipamentos corretamente de acordo com o manuseio;✔ Auxiliar na supervisão do tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho;✔ Lavar diariamente a cozinha juntamente com a equipe em dias de limpeza;✔ Envolver-se com as ações diárias do departamento de A&B pertinentes à produção de alimentos, atendimento aos pacientes e serviços de restaurante. Requisitos e qualificações✔ Ensino fundamental completo Informações adicionais