food safety officer

1. Conformité & Normes

• Assurer le respect des standards HACCP, ou équivalents.
• Mettre à jour les procédures internes en fonction des évolutions réglementaires.
• Réaliser des audits réguliers des zones de production, stockage et service.

2. Contrôle & Suivi Opérationnel

• Vérifier la traçabilité des produits alimentaires.
• Contrôler les températures, dates de péremption et conditions de stockage.
• Surveiller la propreté des équipements, ustensiles et surfaces de travail.
• Identifier les risques potentiels et mettre en place des actions correctives.

3. Formation & Sensibilisation

• Former les équipes cuisine, service et stewarding aux bonnes pratiques d’hygiène.
• Organiser des sessions de recyclage régulières.
• Sensibiliser le personnel à la prévention des contaminations croisées.

4. Documentation & Reporting

• Tenir à jour les registres HACCP, fiches de contrôle et rapports d’audit.
• Préparer les documents nécessaires pour les inspections internes et externes.
• Rédiger des rapports d’incidents et proposer des plans d’amélioration.

5. Gestion des Incidents

• Intervenir en cas de non-conformité ou d’alerte sanitaire.
• Coordonner les actions correctives avec les chefs de service.
• Assurer le suivi jusqu’à résolution complète.

• Diplôme en sécurité alimentaire, microbiologie, nutrition, restauration ou domaine connexe.
• Certification HACCP (niveau 3 ou 4 recommandé).
• Expérience préalable en hôtellerie, restauration ou industrie agroalimentaire.

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