Gerente de Capacitación de Alimentos y Bebidas

El Gerente de Capacitación de Alimentos y Bebidas es responsable de elevar la excelencia en el servicio dentro de una operación de lujo compleja, con múltiples puntos de venta. Este rol lidera el diseño, la implementación y la mejora continua de programas de capacitación, estándares de aseguramiento de calidad y cultura de servicio de lujo. La posición desempeña un papel clave en impulsar el desempeño alineado con los estándares de Forbes y LQA, así como en el cumplimiento de normas de higiene y seguridad

Responsabilidades Clave

Capacitación y Desarrollo
• Diseñar e implementar una estrategia integral de capacitación de AyB en todos los puntos de venta, alineada con estándares de servicio de lujo
• Liderar los programas de inducción para todos los nuevos colaboradores de AyB, asegurando una base sólida en cultura de servicio, estándares de higiene y expectativas de la marca
• Impartir capacitación continua en técnicas de servicio, conocimiento de producto (vino, destilados, cocina), prácticas de higiene y atención al huésped
• Identificar talento de alto potencial y apoyar iniciativas de planeación de sucesión

Cultura de Servicio de Lujo
• Fomentar una mentalidad de servicio refinado, anticipativo y personalizado en todos los equipos de Alimentos y Bebidas
• Actuar como embajador de la cultura de hospitalidad de lujo, asegurando consistencia en el tono, comportamiento, presentación y estándares de limpieza.
• Colaborar con el liderazgo para integrar rituales de servicio y storytelling en la operación diaria

Aseguramiento de Calidad, Higiene y Auditorías
• Liderar y ser responsable de todos los procesos de LQA, incluyendo preparación, ejecución de auditorías y planes de acción de seguimiento
• Impulsar el desempeño en estándares de Forbes, asegurando preparación continua para inspecciones
• Realizar auditorías internas periódicas: estándares de servicio, higiene y sanitización
• Asegurar el cumplimiento total de las regulaciones locales de salud y los estándares de limpieza de marcas de lujo
• Colaborar con los equipos de Cocina y Stewarding para mantener los más altos estándares de limpieza y organización
• Analizar resultados de auditorías, retroalimentación de huéspedes y reportes de inspección para identificar tendencias e implementar acciones correctivas y preventivas
• Liderar planes de acción correctiva y auditorías de seguimiento para asegurar cumplimiento y mejora continua

Soporte Operativo
• Trabajar de la mano con los gerentes de cada punto de venta para asegurar que la capacitación se traduzca en mejoras medibles en servicio, limpieza y consistencia
• Apoyar en capacitaciones de preapertura o renovación de concepto para nuevos o existentes centros de consumo
• Actuar como presencia clave durante el servicio para reforzar estándares de lujo, prácticas de higiene y excelencia operativa

Desempeño y Mejora Continua
• Dar seguimiento y reportar la efectividad de la capacitación, resultados de auditorías (LQA, Forbes, higiene) y métricas de satisfacción del huésped
• Desarrollar planes de acción para cerrar brechas en servicio, calidad y cumplimiento
• Asegurar la alineación entre iniciativas de capacitación y los objetivos generales del negocio de AyB
• Compararse continuamente con mejores prácticas de la industria de lujo

• Mínimo 5 años de experiencia en operaciones o liderazgo de capacitación en Alimentos y Bebidas de lujo
• Experiencia comprobable con estándares de Forbes Travel Guide, LQA y normas de higiene/seguridad alimentaria en hoteles de lujo
• Sólida experiencia en operaciones con múltiples puntos de venta (preferentemente más de 10)
• Certificación o amplio conocimiento en seguridad alimentaria e higiene
• Excelentes habilidades de comunicación, presentación y coaching
• Profundo entendimiento del servicio de lujo, estándares de limpieza y expectativas del huésped

Beneficios para Colaboradores:
Únete a nuestro equipo y disfruta de una amplia gama de beneficios exclusivos para colegas, que incluyen upgrades sin costo, estancias extendidas, tarifas preferenciales en Hoteles Fairmont & Raffles alrededor del mundo, descuentos especiales en alimentos, bebidas y bienestar, así como otros privilegios diseñados para enriquecer tu experiencia.

En Fairmont creemos en cuidar a nuestro equipo, asegurando que tu dedicación sea recompensada con beneficios excepcionales.

Nuestros Valores

Respeto:
Valoramos las necesidades, ideas e individualidad de los demás. Tratamos a todos con justicia y dignidad.

Excelencia:
Creamos conexiones genuinas y apreciamos cada oportunidad de hacer que quienes nos rodean se sientan especiales.

Pertenencia:
Celebramos nuestras diferencias. Nos apoyamos mutuamente y siempre permanecemos unidos.

Empoderamiento:
Tenemos la autoridad para tomar iniciativa y anticiparnos a los momentos que crean experiencias inolvidables.

Integridad:
Construimos confianza a través del respeto mutuo y siendo auténticos.

Diversidad e Inclusión
Fairmont está comprometido con la creación de un entorno inclusivo donde el talento diverso prospere. Damos la bienvenida a candidatos de todos los orígenes para que se integren a nuestro equipo.