CHEFE DE COZINHA

Missão do Cargo

Planejar, coordenar e supervisionar a produção de alimentos, garantindo qualidade, padronização, controle de custos, segurança alimentar e eficiência operacional, assegurando a satisfação dos clientes e a rentabilidade da operação.

Escolaridade:

Curso Técnico ou Superior em Gastronomia (desejável).

Experiência:

Experiência comprovada como Cozinheiro Líder ou Chefe de Cozinha.

Conhecimentos Técnicos

• Técnicas culinárias
• Ficha técnica e controle de custos
• Segurança alimentar
• Gestão de estoque
• Planejamento de produção

Competências Comportamentais

• Liderança
• Organização
• Agilidade
• Controle emocional sob pressão
• Atenção a detalhes
• Foco em resultados

· Planejamento da produção e dos serviços;

· Organização e distribuição das tarefas da cozinha;

· Criação dos pratos do CHEF;

· Elaboração de cardápios;

· Elaboração de fichas técnicas;

· Garantir a padronização dos pratos;

· Verificar a qualidade de execução e apresentação dos pratos e/ou buffet;

· Atendimento aos clientes de forma cordial, respeitosa e simpática;

· Monitorar custos com insumos;

· Gestão de desperdício;

· Boas práticas de manipulação de alimentos;

· Garantir a segurança e práticas de higienização na cozinha;

· Controle de etiquetação e armazenamento dos alimentos;

· Segurança alimentar;

· Gestão de equipes;

· Elaborar escalas de trabalho e férias;

· Definir métricas de tempo, entrega e qualidade dos serviços;

· Gestão de conflitos;

· Liderança de equipes;

· Treinamento da brigada da Cozinha;

· Manter a padronização dos processos da Cozinha;

· Supervisão das boas práticas de higiene, segurança e apresentação pessoal dos colaboradores;