Gerente de Alimentos e Bebidas I Gramado - RS

Somos a GAV Resorts, uma empresa referência no mercado de multipropriedade, atuando de forma integrada em todas as etapas do negócio, da incorporação imobiliária à experiência do cliente. Estamos em constante expansão e evolução, sempre revisando e aprimorando nossas estratégias para continuar entregando excelência e inovação. Aqui, buscamos profissionais comprometidos, colaborativos e apaixonados por criar experiências memoráveis. Valorizamos pessoas criativas, com brilho nos olhos e que assumem o protagonismo de suas entregas, contribuindo para um ambiente leve, dinâmico e orientado ao crescimento. Estamos em busca de um(a) Gerente de Alimentos e Bebidas para compor nossa equipe, com foco em garantir a excelência nos processos e agilidade nas entregas da área. Buscamos alguém proativo, que saiba trabalhar sob demanda e mantenha o padrão de qualidade da nossa operação.Responsabilidades e atribuiçõesGerenciar todas as áreas de A&B, incluindo restaurantes, bares, cozinha, eventos, room service e refeitório dos colaboradores;Controlar rigorosamente o CMV (Custo de Mercadoria Vendida), margens de contribuição, desperdícios e custos operacionais por meio de relatórios detalhados;Elaborar e acompanhar o orçamento (budget) anual do departamento, garantindo o cumprimento das metas estabelecidas pela diretoria;Supervisionar inventários, controles de estoque e auditorias de compras em parceria com o setor de suprimentos;Desenvolver e atualizar cardápios junto ao Chef Executivo, alinhando tendências de mercado à identidade e rentabilidade do negócio;Acompanhar a operação diária, assegurando padrões de qualidade, agilidade, segurança alimentar e excelência no atendimento;Garantir o uso correto dos sistemas hoteleiros para lançamentos, fechamentos e conciliação financeira da área;Assegurar o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária, boas práticas de manipulação de alimentos e atualizações da legislação vigente;Liderar, desenvolver e engajar equipes operacionais e de liderança, gerenciando escalas de trabalho, dimensionamento de pessoal e controle de ponto. Requisitos e qualificaçõesFormação superior completa em Hotelaria, Gastronomia, Administração de Empresas ou áreas correlatas;Pós-graduação ou MBA em Gestão de Negócios, Controladoria, Hotelaria ou áreas afins;Experiência sólida na gestão de A&B em resorts, hotelaria de grande porte ou operações de alto volume;Habilidade comprovada em liderança, desenvolvimento de pessoas e gestão de grandes equipes;Domínio técnico em engenharia de cardápio, controle de CMV, estoques e inventários;Experiência com indicadores de desempenho (KPIs), orçamentos e gestão focada em resultados;Domínio em sistemas integrados hoteleiros e de PDV, como Opera, CMNet, TOTVS ou e-Solution;Forte repertório em alta gastronomia, tendências de mercado, enologia e mixologia;Perfil estratégico, com alta capacidade de planejamento, organização e tomada de decisão rápida;Foco em qualidade, padronização de processos, segurança alimentar e normas da Vigilância Sanitária (ANVISA).Informações adicionaisContratação: PJ;Local de trabalho: Gran Valley Resort, Rua EERS 235, 33111, Bairro Pórtico, Gramado - RS, 95670-000.